La cuisine légère d'Elizabeth....et un peu végétarienne

20 octobre 2017

Menu du 20 au 26 octobre

 

voici le menu de la semaine, léger ou pas, végétarien ou pas......

 

Vendredi soir

steak haché à cheval (steak végétal pour mon mari, boeuf pour fils et moi, pas mangé de boeuf depuis 3 mois !) et poelée de légumes

 

samedi

midi : pour les hommes fish and chips (moi je travaille et je prendrai un petit plat du congèl)

soir : nouilles sautées tofu et légumes (picard !)

 

dimanche

midi : Tourte poireaux champignons béchamel au comté, salade

soir : soupe (si faim) et taboulé (pour hommes !)

 

lundi soir

soupe thaï aux boulettes (poulet ou protéines de soja) avec broccolis, carottes, chou, soja, coriandre, gingembre, citron vert

 

mardi soir

légumes (en fcontion du marché)  tikka masala, riz basmati

 

mercredi soir

salade de pomme de terre, frisée, concombre, câpres, cornichons et oeuf ou hareng

 

jeudi soir

spaghettis à la tomate

 

bon appétit !

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17 octobre 2017

Menu du 13 au 19 octobre

 

un menu de la semaine un peu en retard...

 

vendredi soir :

falafels, crudités, tzatziki

 

samedi

midi : club sandwich (coleslaw (pour le finir) oeuf dur, tomates fromage)

soir : restaurant japonais (qui fait plein de trucs végé pour mon mari)

 

dimanche :

midi : parmentier végétarien

soir : soupe salade

 

lundi soir

salade quinoa lentilles carottes chou blanc

 

mardi soir

tarte épinard chèvre avec pâte allégée salade verte

 

mercredi soir

riz façon fajitas (je mettrai la recette)

 

jeudi soir

raviolis aux cèpes et sauce avec cèpes rapportés de dordogne

 

bonne semaine !

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07 octobre 2017

Menu du 6 au 12 octobre

 

Voici un menu plein de légumes pour la semaine à venir...

 

Vendredi soir :

reste de l'énorme curry de potimarron fait la veille

 

Samedi

midi :

saumon ou poisson pané, épinard

soir :

invitation

 

dimanche

midi

parmentier de canard aux cèpes

soir

si faim, soupe et salade

 

lundi soir :

donburi aux poireaux champignons et oeufs

 

mardi soir:

chou braisé aux carottes (escalope de dinde pour les non végé)

 

mercredi soir:

blettes à la tomate au gratin et salade

 

jeudi soir :

soupe aux légumes et totellinis au fromage

 

bien sûr, à cela on ajoute en fonction de chacun, yahourts, fruits, fromage (surtout pour mon mari !), pain....

 

bonne semaine !

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01 octobre 2017

Menu du 29 septembre au 5 octobre

voici le menu de la semaine

 

vendredi soir

croque monsieur (avec tranche végétale pour le végétarien et pas trop de fromage pour moi) et salade verte

 

samedi

midi : palets de légumes, salade de chou carottes

soir : gnocchis à la sauce tomate, ail oignons

 

dimanche

midi : hamburger (poulet ou pavé végétarien, fromage pour les gourmands et oignons confits pour tous), coleslaw, wedges

soir : soupe de légumes, salade verte

 

lundi soir

cake aux carottes et aux graines (lin, courge), salade

 

mardi soir

risotto de coquillettes aux petits pois et champignons (je rentre très tard !)

 

mercredi soir

fondue de poireaux et pomme de terre

 

jeudi soir

curry de potimarron, épinard, lentilles corail,  et riz pour les hommes, escalope de dinde pour moi et fils (qui lui mange toutes options !)

 

bonne semaine !

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24 septembre 2017

menu du 22 au 28 septembre

 

voici le menu de la semaine, l'automne arrive avec ses légumes que nous adoront !

 

vendredi soir :

poelée de quinoa et courgettes

 

samedi

midi : Choucroute /  jambon (moi) Knack bio (fils) et saucisses végétales (mari)

soir : Bo bun nems (aux légumes ou au poulet) (concombre, carottes, soja, vermicelles de riz, menthe coriandre)

 

dimanche

midi : Champignons/tofu/poulet strogonov et purée

soir : soupe salade

 

lundi soir :

Salade de sarrazin aux légumes rôtis (panais, carottes et butternut)

mardi soir :

Gratin de chou fleur, escalope de dinde / pavé végétal

mercredi soir :

cocotte de coco de paimpol (frais que j'ai congelé) aux carottes et tomates , salade sucrine

jeudi soir :

pâtes aux broccolis (surement des orecchiette)

 

 

bonne semaine à tous !

Posté par Elizabeth0312 à 15:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 septembre 2017

menu du 15 au 21 septembre

 

voici le menu de la semaine prochaine...

 

vendredi soir

de retour des courses, poelée de légumes et crudités

 

samedi (mon fils n'est pas là alors je me venge...)

midi endives au curry et lait de coco

soir resto à deux

 

dimanche

midi risotto aux cèpes

soir soupe salade

 

lundi soir

bouchées à la reine sans bouchées : quenelles, champignons, épinard sauce blanche (plus morceaux de poulet pour les non végé) et riz (pour les affamés)

mardi soir

blanc de poireaux avec sauce gribiche à ma façon (oeuf dur "mouliné, câpres, cornichons, vinaigrette) et salade verte

mercredi soir

salade de lentilles, quinoa, carottes, chou...(mes hommes adorent cela et les lentilles il faut en manger !)

jeudi soir

pâtes aux poivrons

 

bonne semaine !

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13 septembre 2017

lasagnes végétariennes aux légumes d'été

 

de délicieuses lasagnes qui finalement ne sont pas si calorique mais que vous pouvez rendre plus caloriques si vous le souhaitez !

en tout cas elles sont végétariennes mais pas ennuyeuses !

 

 

 

lasagnes végé

 

 

pour 6 personnes

 

3 poivrons

3 courgettes

1 gros oignon

ail (alors je ne mets pas la quantité car j'en mets beaucoup ! donc à votre gout !)

400g de coulis de tomates

plaques de lasagnes (avant j'utilisait des lasagnes sèches qu'il fallait casser, j'ai découvert les lasagnes fraiches RANA (je ne suis pas sponsorisée !) et j'en suis fan, deux plaques font la taille de mon plat... j'en utilise 10)

parmesan (au gout et en fonction de votre "régime")

persil ou basilic ou origan...

béchamel allégée :

3 grosses CàS de farine

3/4 de litre de lait demi-écrémé

sel, poivre

 

Couper les légumes en tout petit dés (j'ai un "alligator" pour cela)

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive, ajoutez les poivrons et laisser cuire 5mn. Ajoutez ensuite les courgettes, remuez bien et ajoutez le coulis de tomate avec 20cl d'eau puis l'ail pressé. Laissez cuire environ 15mn; il doit rester un peu de jus à la fin. Si vous utilisez des herbres fraiches les ajouter en fin de cuisson sinon en cours de cuisson.

Préparez la béchamel : délayez tout doucement la farine avec le lait, transférez dans une casserole et portez doucement à ébulition, laissez cuire 5mn puis salez et poivrez. La béchamel ne doit pas être trop épaisse, au besoin ajoutez un peu de lait.

 

Procédez au montage :

 

dans un plat mettez 1/3 de la béchamel puis lasagnes puis 1/3 des légumes...finissez par des lasagnes et la béchamel.

VOilez (ou plus) de parmesan.

 

faites cuire environ 30mn à 190° avec un coup de grill à la fin si besoin...

 

 

lasagnes végé2

 

 

Notes :

vous pouvez ajoutez de la mozarelle sur une des couches des légumes (bon ce sera moins light du coup !)

vous pouvez faire une vrai béchamel ou ajouter de la crème...

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07 septembre 2017

Axoa de canard....ou végétarien

 

A la maison on a toujours adoré l'Axoa, surtout mon fils, mais on n'en mangeait plus car mon mari est devenu végétarien et moi, vous trouverez surement cela bizarre mais même si je mange de la viande j'ai du mal à manger des "bébés"...et l'Axoa c'est du veau !

Alors cet été en vacances dans ma Dordogne j'ai vu une conserve d'Axoa de canard ! mais oui le canard, j'en mange !! remarquez dans le périgord on mange du canard à toutes les sauces alors pourquoi pas !

bon, pour mon mari pas de veau mais pas de canard non plus...alors avec un peu d'organisation on peut, le dimanche faire les deux versions...

 

axoa

 

 

 

 

 

pour 4 carnivores et 2 végétariens :

 

2 magret de canard sans la peau (si vous êtes moins régimeux, prenez des cuisses plus moelleuses mais plus grasses !)

1 sachet de haché végétal

3 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 gros oignons jaunes

4 (ou plus) gousses d'ail

25 cl de vin blanc

2 càc de fond de veau ou de bouillon de légumes

 

Emincez les oignons, coupez les poivrons en dés. Dans une sauteuse faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive (on va éviter la graisse de canard pour les végé...), ajoutez les poivrons en dés et laissez revenir pendant 5mn, ajoutez ensuite l'ail pressé.

Mettez 1/3 de cette préparation dans une autre poêle. Mettez les légumes sur le côté et ajoutez dans la sauteuse le canard haché et dans la poêle le haché végétal. Laissez revenir "la viande" et répartissez le vin blanc dans chaque préparation. Ajoutez le fond de veau et un verre d'au dans la sauteuse et le bouillon de légumes et un verre d'eau dans le haché végétal.

Laissez cuire environ 30mn à feu doux (20mn pour le végétal)

 

J'ai accompagné de pomme de terre grenailles au four (coupées en deux avec ail, persil, thym et un peu d'huile d'olive)

 

Le plat du végé :

 

axoa végé

 

 

 

 

 

celui de fils et moi :

 

axoa canard

 

pour tout vous dire j'ai préféré ma version !

 

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06 septembre 2017

Menu du 9 au 14 septembre 2017

Voici le menu de la semaine à venir :

 

vendredi soir

salade de lentilles, tomates cerises, mâche, feta et betteraves (à part mon fils n'aime pas !)

 

samedi

midi : je travaille, fils et mari mangeront un sandwich aux falafels, j'emporterai un petit plat bio bjorg

soir : nems (végétariens ou pas) raviolis pékinois (végétarien) le tout acheté chez Tang, salade de chou, carottes, soja, vermicelles de riz, coriandre en menthe

 

dimanche

midi : lasagnes aux légumes d'été

soir : soupe, salade

 

lundi soir

Chakchouka (avec oeufs)

mardi soir

tarte sans pâte (ou avec si vous voulez) carottes, courgettes et chèvre

mercredi soir

poelée de petit pois, pomme de terre, sucrine, oignons et cuisses de poulet ou steack de soja

jeudi soir

soupe aux tortellinis (avec des légumes à macédoine, je mettrai la recette)

 

bonne semaine !

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30 août 2017

menu du 26 au 31 août 2017

voici le menu de la semaine à venir :

 

vendredi soir :

croque oignons épinards mozzarelle et salade verte

Samedi :

midi : palets de légumes salade de crudités (je choisirai au marché)

soir : invités : j'ai deux difficiles qui ne mange que de la viande et des patates, un végétarien, une pesco-végétarienne mais qui mange peu et d'autres qui mange de tout ! ouf !

apéro : gougères, chaussons viande hachée pignon et épinard feta, légumes à dipper

plat : brochettes de volaille, magret de canard grillé, porc mariné tandoori, gratin de pomme de terre, salade haricot verts tomates cerises et crevettes à part.

dessert : gateau invisible aux pommes (ultra léger) et glace vanille (pour les gourmands !)

 

dimanche :

midi : je pense avoir des restes !

soir : soupe de légumes (un peu de legereté et salade)

 

lundi soir :

"one pot" riz façon fajitas (riz oignons poivrons épices fajitas guacamole pour certains....on peut aussi mettre un reste de poulet à part pour les non végé...)

mardi soir :

bol de quinoa, légumes marinés (chou carottes) édamamé et tofu / crevettes

mercredi soir :

poelée de blettes (verts et côtes) à la crème

jeudi soir :

pâtes aux chamoignons

 

certains plats peuvent paraitre trop légers (poelée de blettes !) mais mes hommes ajoutent toujours à leur repas pain, fromage, dessert...moi en fonction du repas je mange un morceau de pain, ou pas, et un yahourt et une à deux fois par semaine un peu de fromage...

 

bonne semaine !

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