La cuisine légère d'Elizabeth....et un peu végétarienne

23 février 2018

Menu du 23 février au 1er mars

un petit menu car il faut que je vide mon congél donc je n'ai prévu que quelques repas d'autant que je laisse mes hommes seuls un soir!!

 

vendredi soir

couscous falafels (bon je sais pas très orthodoxe mais pour le soir vite fait et végétarien !!)

 

samedi

midi

poulet / émincé végétal /  aux oignons et haricots verts

soir

risotto d'orge perlé au potimarron et champignons

dimanche

midi

burger galette de crevettes (moi)/boeuf bio (fils) /steak végétal (mari) wedges (homes) et coleslaw allégé

soir

soupe poireaux salade

 

lundi soir

tarte carottes ricotta salade

 

pour les autres soirs j'irai explorer mon congélo !

 

bonne semaine

Posté par Elizabeth0312 à 07:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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21 février 2018

Menu du 16 au 22 février

Un bon petit menu pour la semaine :

 

vendredi soir

Gyoza aux légumes, salade de chou blanc et carottes (et un bol de riz pour les hommes)

 

samedi

midi

riz façon fajitas (oignons, poivrons, épices fajitas et un peu de cheddar) un délice !

soir

salade italienne aux gnocchis poelés (avec jeunes pousses, roquette, coeur d'artichauts, billes de mozarella de buflonne, tomates séchées, tomates cerises, capres et jambon cru : comme je sers à l'assiette et bien il y a l'assiette du végétarien, l'assiette de je fais attention aux quantités et l'assiette de mon fils : toutes options !!)

 

Dimanche

midi

lasagnes aux champignons

soir

soupe et salade

lundi soir

Cake aux tomates séchées, pistaches et comté, salade verte

mardi soir

crumble aux poireaux (je vais tester un curmble allégé) et taboulé (pour les hommes)

mercredi soir

soupe thaï aux légumes (wok picard), broccolis, tofu, nouilles (ou nouilles de konjac pour moi quand je veux manger très léger) et pâte de curry rouge (avec gingembre, citronelle et feuilles de combava)

Jeudi soir

tortellinis au pesto

 

Bonne semaine !

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01 février 2018

salade aux quenelles poelées

 

J'adore les quenelles mais pour le soir les quenelles au four avec une sauce ma paraissent quelquefois un peu lourdes...

 

alors j'ai concocté une petite salade gourmande mais qui reste quand même sage...

 

j'ai oublié la photo mais vous avez de l'imagination !

 

pour 4 personnes

 

8 quenelles (pitié de bonne qualité ! les reflets de france sont bonnes et avec de bons ingrédients et pas trop grosses !)

salade au choix (laitue ce jour là)

tomates cerises

noisettes (à doser en fonction du "régime" !)

dés de comté (é doser en fonction du "régime" !)

betteraves

avocat

vinaigrette légère :

1 volume de vianigre de cidre (bio...)

1 volume d'huile de colza (bio...)

1/2 volume d'eau

sel, poivre

 

Bon pas vraiment une recette ! répartissez la salade sur les assiettes et garnissez des ingrédients préférés de chacun (pas d'avocat pour moi, pas de betteraves pour mon fils !)

 

coupez les quenelles en grosses rondelles (j'ai fait 5 rondelles par quenelles) et faites les poeler avec un peu d'huile d'olive à feu doux pendant environ 5mn sur chaque face. Elles doivent être bien dorées. Ajoutez les dans les assiettes et arrosez de vinaigrette !

 

toutes les variantes sont possibles, à l'origine je voulais mettre de sharicots verts et des champignons...

 

Les non végétariens peuvent ajouter des dés de poulet ou de jambon mais franchement cette salade est copieuse et gourmande sans viande...

 

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20 octobre 2017

Menu du 20 au 26 octobre

 

voici le menu de la semaine, léger ou pas, végétarien ou pas......

 

Vendredi soir

steak haché à cheval (steak végétal pour mon mari, boeuf pour fils et moi, pas mangé de boeuf depuis 3 mois !) et poelée de légumes

 

samedi

midi : pour les hommes fish and chips (moi je travaille et je prendrai un petit plat du congèl)

soir : nouilles sautées tofu et légumes (picard !)

 

dimanche

midi : Tourte poireaux champignons béchamel au comté, salade

soir : soupe (si faim) et taboulé (pour hommes !)

 

lundi soir

soupe thaï aux boulettes (poulet ou protéines de soja) avec broccolis, carottes, chou, soja, coriandre, gingembre, citron vert

 

mardi soir

légumes (en fcontion du marché)  tikka masala, riz basmati

 

mercredi soir

salade de pomme de terre, frisée, concombre, câpres, cornichons et oeuf ou hareng

 

jeudi soir

spaghettis à la tomate

 

bon appétit !

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17 octobre 2017

Menu du 13 au 19 octobre

 

un menu de la semaine un peu en retard...

 

vendredi soir :

falafels, crudités, tzatziki

 

samedi

midi : club sandwich (coleslaw (pour le finir) oeuf dur, tomates fromage)

soir : restaurant japonais (qui fait plein de trucs végé pour mon mari)

 

dimanche :

midi : parmentier végétarien

soir : soupe salade

 

lundi soir

salade quinoa lentilles carottes chou blanc

 

mardi soir

tarte épinard chèvre avec pâte allégée salade verte

 

mercredi soir

riz façon fajitas (je mettrai la recette)

 

jeudi soir

raviolis aux cèpes et sauce avec cèpes rapportés de dordogne

 

bonne semaine !

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07 octobre 2017

Menu du 6 au 12 octobre

 

Voici un menu plein de légumes pour la semaine à venir...

 

Vendredi soir :

reste de l'énorme curry de potimarron fait la veille

 

Samedi

midi :

saumon ou poisson pané, épinard

soir :

invitation

 

dimanche

midi

parmentier de canard aux cèpes

soir

si faim, soupe et salade

 

lundi soir :

donburi aux poireaux champignons et oeufs

 

mardi soir:

chou braisé aux carottes (escalope de dinde pour les non végé)

 

mercredi soir:

blettes à la tomate au gratin et salade

 

jeudi soir :

soupe aux légumes et totellinis au fromage

 

bien sûr, à cela on ajoute en fonction de chacun, yahourts, fruits, fromage (surtout pour mon mari !), pain....

 

bonne semaine !

Posté par Elizabeth0312 à 18:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 octobre 2017

Menu du 29 septembre au 5 octobre

voici le menu de la semaine

 

vendredi soir

croque monsieur (avec tranche végétale pour le végétarien et pas trop de fromage pour moi) et salade verte

 

samedi

midi : palets de légumes, salade de chou carottes

soir : gnocchis à la sauce tomate, ail oignons

 

dimanche

midi : hamburger (poulet ou pavé végétarien, fromage pour les gourmands et oignons confits pour tous), coleslaw, wedges

soir : soupe de légumes, salade verte

 

lundi soir

cake aux carottes et aux graines (lin, courge), salade

 

mardi soir

risotto de coquillettes aux petits pois et champignons (je rentre très tard !)

 

mercredi soir

fondue de poireaux et pomme de terre

 

jeudi soir

curry de potimarron, épinard, lentilles corail,  et riz pour les hommes, escalope de dinde pour moi et fils (qui lui mange toutes options !)

 

bonne semaine !

Posté par Elizabeth0312 à 15:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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24 septembre 2017

menu du 22 au 28 septembre

 

voici le menu de la semaine, l'automne arrive avec ses légumes que nous adoront !

 

vendredi soir :

poelée de quinoa et courgettes

 

samedi

midi : Choucroute /  jambon (moi) Knack bio (fils) et saucisses végétales (mari)

soir : Bo bun nems (aux légumes ou au poulet) (concombre, carottes, soja, vermicelles de riz, menthe coriandre)

 

dimanche

midi : Champignons/tofu/poulet strogonov et purée

soir : soupe salade

 

lundi soir :

Salade de sarrazin aux légumes rôtis (panais, carottes et butternut)

mardi soir :

Gratin de chou fleur, escalope de dinde / pavé végétal

mercredi soir :

cocotte de coco de paimpol (frais que j'ai congelé) aux carottes et tomates , salade sucrine

jeudi soir :

pâtes aux broccolis (surement des orecchiette)

 

 

bonne semaine à tous !

Posté par Elizabeth0312 à 15:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 septembre 2017

menu du 15 au 21 septembre

 

voici le menu de la semaine prochaine...

 

vendredi soir

de retour des courses, poelée de légumes et crudités

 

samedi (mon fils n'est pas là alors je me venge...)

midi endives au curry et lait de coco

soir resto à deux

 

dimanche

midi risotto aux cèpes

soir soupe salade

 

lundi soir

bouchées à la reine sans bouchées : quenelles, champignons, épinard sauce blanche (plus morceaux de poulet pour les non végé) et riz (pour les affamés)

mardi soir

blanc de poireaux avec sauce gribiche à ma façon (oeuf dur "mouliné, câpres, cornichons, vinaigrette) et salade verte

mercredi soir

salade de lentilles, quinoa, carottes, chou...(mes hommes adorent cela et les lentilles il faut en manger !)

jeudi soir

pâtes aux poivrons

 

bonne semaine !

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13 septembre 2017

lasagnes végétariennes aux légumes d'été

 

de délicieuses lasagnes qui finalement ne sont pas si calorique mais que vous pouvez rendre plus caloriques si vous le souhaitez !

en tout cas elles sont végétariennes mais pas ennuyeuses !

 

 

 

lasagnes végé

 

 

pour 6 personnes

 

3 poivrons

3 courgettes

1 gros oignon

ail (alors je ne mets pas la quantité car j'en mets beaucoup ! donc à votre gout !)

400g de coulis de tomates

plaques de lasagnes (avant j'utilisait des lasagnes sèches qu'il fallait casser, j'ai découvert les lasagnes fraiches RANA (je ne suis pas sponsorisée !) et j'en suis fan, deux plaques font la taille de mon plat... j'en utilise 10)

parmesan (au gout et en fonction de votre "régime")

persil ou basilic ou origan...

béchamel allégée :

3 grosses CàS de farine

3/4 de litre de lait demi-écrémé

sel, poivre

 

Couper les légumes en tout petit dés (j'ai un "alligator" pour cela)

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive, ajoutez les poivrons et laisser cuire 5mn. Ajoutez ensuite les courgettes, remuez bien et ajoutez le coulis de tomate avec 20cl d'eau puis l'ail pressé. Laissez cuire environ 15mn; il doit rester un peu de jus à la fin. Si vous utilisez des herbres fraiches les ajouter en fin de cuisson sinon en cours de cuisson.

Préparez la béchamel : délayez tout doucement la farine avec le lait, transférez dans une casserole et portez doucement à ébulition, laissez cuire 5mn puis salez et poivrez. La béchamel ne doit pas être trop épaisse, au besoin ajoutez un peu de lait.

 

Procédez au montage :

 

dans un plat mettez 1/3 de la béchamel puis lasagnes puis 1/3 des légumes...finissez par des lasagnes et la béchamel.

VOilez (ou plus) de parmesan.

 

faites cuire environ 30mn à 190° avec un coup de grill à la fin si besoin...

 

 

lasagnes végé2

 

 

Notes :

vous pouvez ajoutez de la mozarelle sur une des couches des légumes (bon ce sera moins light du coup !)

vous pouvez faire une vrai béchamel ou ajouter de la crème...

Posté par Elizabeth0312 à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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