lapin cocotte aux haricots et romarin

Une cocotte gourmande qui se prépare la veille et se déguste encore fumante (comme sur la photo !) 

pour 4 à 6 personnes

1 lapin en morceaux

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail écrasées

1 morceau épais de bacon coupé en dés

300 g de haricots blanc

4/5 carottes

25 cl de vin blanc

romarin, sel, poivre

Faites tremper vos haricots 12 h avant de commencer la recette, égouttez les et faites les cuire 30 mn à l'eau bouillante avec une branche de romarin mais en ne salant que 10mn avant la fin.

Pendant ce temps faites revenir le lapin dans une sauteuse avec 1 CàS d'huile d'olive, quand il est bien coloré, ajoutez l'oignon, l'ail et le bacon, laissez revenir encore 2/3 minutes puis ajoutez les carottes en rondelles, le vin blanc, 2 branches de romarin et les haricots égouttés. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert environ 45mn. Découvrez ensuite la cocotte afin de faire réduire la sauce pendant 5 à 10mn. Servez bien chaud.

Si ma recette vous plait, laissez moi un commentaire !