Quand je vais à l'aquagym le mercredi soir il faut qu'à mon retour le repas soit prêt !
Alors une terrine, un clafoutis c'est l'idéal ! Cela se mange chaud tiède ou froid !
Ce clafoutis est très gourmand, d'abord il y a de la butternut, un légume d'automne que j'adore et du chèvre crémeux....

Pour 4 à 6 personnes

700g de butternut cuite à la vapeur
5 œufs (les miens sont bio et plutôt petits, sinon 4 suffisent)
20cl de lait
150g de chèvre frais
2 cs bombées de farine semi complète
1cc d'ail semoule
1cc d'oignon séché
Sel, poivre

Écrasez la butternut a la fourchette, vous pouvez laisser quelques morceaux, ajoutez la farine et mélangez.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait et l'assaisonnement, versez le mélange dans la butternut et mélangez.
Huilez légèrement un plat à gratin, versez le mélange. Parsemez des petits morceaux de chèvre sur le dessus et enfoncez les légèrement.

Faites cuire 30 à 35m à 200° chaleur tournante, (vérifiez la cuisson avec un couteau)
 

Servez et régalez-vous !

J'ai servi cette Panna cotta pour un apéritif festif, elle sera parfaite pour une entrée fraîche et savoureuse...
 

Pour 4 personnes

250g de petits pois
1 petit oignon
10cl de crème
1 portion de 20g de saint-moret
3 feuilles de gélatine
Bouillon de volaille

100g de chèvre frais
Sel, poivre, menthe ou ciboulette

Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater.
Emincez finement l'oignon, mettez le dans une casserole avec les petits pois et recouvrez de bouillon de volaille.
Faites les cuire environ 10mn.
Passez les petits pois en conservant le bouillon.
Mixez les avec la crème, le saint-moret, du sel et du poivre, ajoutez quelques CS de bouillon pour obtenir une texture fluide, ajoutez la gélatine essorée dans la crème de petits pois encore chaude, bien mélanger.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et mettez au frais Au moins 3h, idéalement la veille.

Au moment de servir, travailler le chèvre avec du sel, du poivre et 2 à 3 Cs de lait, ajoutez les herbes choisies

Formez des quenelles avec 2 cuillères et disposez sur les Panna cotta, décorez de quelques petits pois et dégustez bien frais.

Je fais cette recette depuis très longtemps (du temps des fiches recettes!!) mais je ne vous l'avais encore pas partagé...

Un dessert léger, ultra simple mais absolument délicieux ! Tout le monde l'apprécie en fin de repas même ceux qui ne font pas attention à leur ligne...
 

6 poires
6 feuilles de gélatine
2 barquettes de framboises
Sucrant (stevia, sirop d'agave...)

Pour le coulis
400g de framboises surgelées (j'ai pris des framboises brisées)
Sucrant à votre goût

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau

Épluchez les poires, les couper en 2 et enlevez le ❤️.
Faites les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soient tendres.

Mixez les et ajoutez la gélatine essorée. Sucrez à votre goût si besoin.

Chemisez un moule à cake de film plastique, mettez la moitié de la purée de poires, réfrigérez une heure.
Disposez les framboises sur la purée de poires (gardez en pour la décoration) et recouvrez de purée de poire.
Mettez au réfrigérateur au moins 2h, idéal la veille.

Pour le coulis, faites cuire les framboises surgelés à la casserole environ 10mn. Mixez les et passez les à la passoire fine, sucrez à votre goût.

Décorez votre terrine du reste de framboises et servez en tranches avec les framboises restantes et le coulis.

J'ai vu passer cette recette sur instagram et j'ai trouvé l'idée tellement agréable ! Bon bien sûr ce n'est pas un vrai taboulé libanais et bien sûr j'ai fait à ma sauce et encore bien sûr on peut faire son gaspacho soi-même mais j'étais en vacances !!

Ce taboulé ou salade de couscous accompagne très bien un BBQ !

Pour 4 à 6 personnes

2 verres de couscous complet bio (mon verre fait environ 20 cl)

3 verres de gaspacho (ALVALLE)

1/2 verre d'eau

3cs de jus de citron

1 concombre

3 tomates

1 petit oignon rouge

persil, menthe, ail, sel et poivre

Mettez le couscous dans un grand saladier, ajoutez le gaspacho et l'eau. Salez, poivrez et ajoutez l'ail (frais ou semoule).

Mettez au frais 1 heure.

Pendant ce temps, coupez le stomates en cubes et ciselez finement l'oignon.

Epluchez le concombre, coupez le en 2 dans la longueur, enlevez les graines et recoupez les moitié en 2 puis en cubes.

Coupez les herbes.

Egrainez le couscous et ajoutez les légumes et les herbes. Remettez au frais pour 30mn à 1h.

Dégustez bien frais !

Je connais depuis très longtemps le mélange poison vanille (la lotte à la vanille était à la mode dans ma jeunesse !) mais cela faisait aussi très longtemps que je n'en avais pas fait !

Cette recette est simple et savoureuse et rapide à faire pour un soir de semaine.

4 dos de cabillaud

3 échalotes

3 courgettes

4 carottes

2 gousses de vanille

2 citrons verts

1 brick de lait de coco allégé KARA

sel, coriandre (si vous aimez, j'ai fait sans j'adore mais pas mon mari...)

Pressez les 2 citrons verts. Ouvrir la vanille et racler les graines, ajoutez les au jus de citron.

Ciselez les échalotes, coupez les légumes en bâtonnets (à la mandoline ou au couteau !).

Disposez les dos de cabillaud dans un cuit-vapeur. Badigeonnez les au pinceau du mélange citron vanille. Faites les cuire 10mn.

Pendant ce temps, faites revenir les échalottes dans un chouï d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, laissez revenir 1mn, ajoutez un fond d'eau, ajoutez les gousses de vanille (que vous avez raclé) et laissez cuire 5mn à couvert.

Ajoutez ensuite les courgettes. Remuez bien et laissez cuire 2mn. Ajoutez le lait de coco (plus un peu d'eau pour rincer la brick) et le jus de citron vanillé. Salez, remuez 3mn jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais pas trop cuites.

Vous pouvez ajouter 1cc de maïzena diluée dans un peu d'eau si vous voulez une sauce plus liée.

Disposez les légumes dans une assiette et ajoutez le poisson dessus.

Vous pouvez bien sûr servir ce plat avec du riz...