06 octobre 2011

Poulet aux herbes, parfum thaï

Une marinade très parfumée pour réveiller des cuisses de poulet !     Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 2 ou 3 oignons nouveaux ou 1 gros oignon blanc 2 gousses d'ail 2 piments rouges 1 pouce de gingembre 3 tiges de citronelle 1 CàS de paprika 1 CàC de curcuma 1/2 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre 2 citrons verts 15 cl de lait de coco sel,poivre   Enlevez la peau des cuisses de poulet, séparez les pilons de hauts de cuisses et éliminez le gras apparent. Mixez l'ail, l'oignon, le piment, la... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Indian burgers

Mon moyen zom n'a jamais aimé le macdo, mais petit, le côté "festif" lui donnait envie d'y aller alors je cédais de temps en temps pendant les vacances scolaires mais en fait il n'aimait pas vraiment la nourriture...je l'ai trop bien élevé (!) . J'ai donc pris l'habitude de faire des hamburgers à la maison avec de la "vraie viande" comme il me dit ! Jaime aussi changer un peu et revisiter la version originale.... Pour celle-ci, du poulet, des légumes cachés, des épices et tout le monde adore. En plus pas... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Curry de viande hachée

Un petit curry vite fait qui peut être préparé la veille ! Nous mangeons peu de boeuf dans la famille mais nous apprécions cette façon de le cuisiner... Pour 4 personnes 400 à 500 g de steack haché 5% de MG 1 bol de petit pois 2 oignons hachés 2/3 gousses d'ail (en fonction de votre goût) 2 boites de pulpe de tomates en cubes 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé 1 à 2 CàS de curry (du bon !) Sel, poivre Dans une sauteuse faites revenir les oignons hachés pendant 5 minutes,... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Salade de boulghour aux légumes grillés et agneau zaatar

J'adore le sumac, je vous ai déjà parlé ! cette épice rouge est acidulée et ne ressemble à aucune autre ! et comme à mon habitude j'aime les plats complets qui rassemble légumes (beaucoup !), féculents et viande (ou poisson), j'avoue que je garde toujours un peu de légumes pour les rajouter dans mon assiette et des féculents pour rassasier mon ado ! mais finalement toute la famille mange la même chose avec des proportions adaptés aux besoins de chacun ! c'est comme cela que j'envisage ma cuisine légère et familiale ! Pour 4... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Soupe indienne orange verte : lentilles épinard

J'ai hésité à vous livrer cette recette car franchement non seulement elle n'est pas très photogénique mais en plus la photo est flou (ou embuée !) mais après tout qu'est-ce qui est le plus important ? une bonne photo ou que cette soupe soit bonne, rassasiante, épicée (mais pas piquante !) et pleine de bienfaits nutritionnels ?? Pour le soir cette soupe et une crudité et vous avez un repas léger et complet Pour 4 personnes : 4/5 carottes (en fonction de la taille) 180 g de lentilles corail 500 g d'épinards... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Galettes de poisson thaï

  Si vous n'aimez pas trop le poisson mais que votre ligne l'adore, si vous appréciez les saveurs thaïlandaises cette recette est pour vous ! ou comment manger du poisson blanc (que moyenzom n'aime pas trop) sans s'en rendre compte !   Pour 4 personnes 500/600 g de poisson blanc (merlan, eglefin...) (si vous utlisez du poisson surgelé veillez à bien l'éponger) 1 bouquet de coriandre 1 CàS de curcuma 2 CàS de maïzena 2/3 CàC de pâte de curry rouge thaï (en fonction de votre goût) 3 oignons nouveaux 1 gousse d'ail ... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

curry d'épinard et dhal au pois cassés jaunes

J'aime la cuisine parfumée, donc j'aime la cuisine indienne, très épicée mais pas forcément piquante ! L'association légumes et "graines" (comme disent les réunionnais !) fait un repas complet qui se passe très bien de viande... pour le curry d'épinard 1 kg d'épinards surgelés 1 gros oignon haché 3 gousses d'ail 1 boite de pulpe de tomates en cubes 1 yahourt à la grec Epices (à votre goût, au moins 1 CàC par dose, moi je mets une CàS sauf pour le piment fort!) : Curcuma, garam massala,... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Curry de boulettes de poulet

Vous avez remarqué comme les boulettes sont présentes dans la culture culinaire de la plupart des pays ? keftas, koftas, polpette, tsukune.....bref des boulettes on peut en faire à toutes les sauces et ça tombe bien car j'adore ça ! les faire et les manger ! cette recette est en plus très parfumée, elle nécessite d'avoir quelques épices en stock mais on en trouve partout maintenant !       Pour 4 personnes pour les boulettes : 800g de poulet haché 1/2 botte de coriandre hachée 1/2 CàC de canelle 1 CàC de... [Lire la suite]
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26 août 2010

Tajine de légumes aux fruits secs

des légumes, des légumes et encore des légumes....j'en mange beaucoup, je les aimais un peu, beaucoup, j'ai appris à les aimer passionnément ! j'ai juste un problème quand je fais ce tajine j'ai tendance à en faire des proportions pantagruéliques ! alors j'en congèle des barquettes et c'est très pratique pour le midi au bureau...vous pouvez bien sur adapter les quantités de fruits secs que vous mettez dedans, pour ma part j'en mange un de chaque par portion. Dans cette recette, les lègumes gagnent à être "compotés", la... [Lire la suite]
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22 août 2010

Caviar d'aubergines

J'aime beaucoup les aubergines mais je pense que comme pompe à huile on ne fait pas mieux ! le caviar d'aubergines est une bonne façon de profiter de ce légume sans gras, enfin pour le mien car je n'y mets pas d'huile d'olive....en plus c'est une recette très simple. Je mets du sumac, une épice rouge très parfumée et citronnée, essayez d'en trouver sa saveur est surprenante ! ingrédients : 4 aubergnies (pas trop grosses) 4/5 gousses d'ail 2 carré frais 0% de matière grasse ou un peu de saint moret léger... [Lire la suite]
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